澳门新葡新京官方网站黄牛肉和水牛肉的区别在这!当心别被忽悠

黄牛肉味道浓郁,吃起来口感好,所以价格相对于水牛肉更贵,一些商贩想贪图小便宜,将水牛肉当作黄牛肉卖,很多消费者为此上过当。黄牛肉和水牛肉的区别在哪呢?除了知道鉴别这两种,咱们还要注意注水牛肉,因为食用了它可能会危害大家的身体健康。

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1.颜色

黄牛肉和水牛肉的区别

我们在购买牛肉的时候一定要注意观察它的颜色,通常情况下正常的牛肉颜色以暗红色为主,除此之外还有弹性及光泽。同时用手按压牛肉很快能恢复原状,并且在按压过程中并没有汁液渗出,这样基本上就可以保证是正常牛肉了。而一些注水牛肉则颜色呈鲜红色,甚至有些还会出现有泛白、湿润、肌纤维肿胀等情况,并且用手按压切面有汁液渗出。

1、从肉质形态鉴别:黄牛肉质比较细嫩,肌肉一般呈现为棕红色或暗红色,水牛肉肌肉纤维粗而松弛,呈红色,肉色比黄牛肉暗。黄牛肉的脂肪呈白色(幼龄牛)或黄色,白色仍显轻微黄色。水牛肉的脂肪呈白色。脂肪颜色是最明显的区别特征之一。

因此在购买牛肉的时候我们应该观察肉的新切面,如果是正常牛肉的话其切面光滑,同时并没有多余的汁液渗出,不易粘刀。而注水肉切面有明显的淡红色汁液渗出,因此应该尽量避免购买。

2、黄牛肉煮熟后肉质结实,且容易煮烂。水牛肉纹理较粗,灯光下有淡淡的紫色光泽,不易煮烂,熟水牛肉比较松散,汤质有比较厚的一层油脂。

2.切口

需要提到的是,牛肉很适宜肥胖者、高血压、冠心病、血管硬化和糖尿病者食用,是滋养强壮的补品。虚弱者食之最好,有温补脾胃之功。但牛肉又是发物,对于患有疮毒、湿疹、瘙痒症等皮肤病症者应戒食;而患有肝炎、肾炎者亦应慎食之,以免病情加重或复发。

同时我们还可以通过牛肉切口来判断是否是注水牛肉,一般情况下正常的牛肉切口部位有极少的油脂溢出,这是正常的现象。但如果油脂溢出量大的话,则表示这个牛肉存在问题,应该尽量避免购买。同时我们用手指肚紧贴肉的切口部位,如果离开时感觉油滑的话则表示牛肉正常。同时正常的牛肉并没有任何的异味在里面,凭借这一点我们同样可以购买到放心的牛肉。

注水牛肉更要当心

而如果是注水肉的话因为含有大量的水分,因此在触摸的时候会有血水流出,同时这部分牛肉通常都伴有各种难闻的异味,因此应该尽量避免购买。

注水牛肉加了水以增加重量增加牟利的生牛肉,是一种劣质产品,危害人的身体健康,普通消费者也要学会去鉴别。

3.吸水纸

一看:注水肉呈鲜红色,严重者泛白、湿润、肌纤维肿胀。观察肉的新切面,正常肉横切面光滑,可见到淡红色的肌肉,不易粘刀,而注水肉切面有明显的淡红色汁液渗出,易粘刀。

去购买牛肉的时候你不妨随身携带一张干净的吸水纸,在购买之前可以先用吸水纸贴在肉的新切面上,稍后揭下。如果是正常牛肉的话吸水纸可完整揭下,而且纸上有油并且能够马上点燃以及完全燃烧。但如果是注水牛肉的话则不能完整揭下吸水纸,并且纸张上面有水,不能点燃或能点燃不能完全燃烧,这些都是注水牛肉的特点。

二摸:注水牛肉充满水,摸起来弹性较差,肉松软没有黏性,用手按压切面有汁液渗出,且难恢复原状;没有注水的牛肉,有一定弹性,且发黏,且无汁液渗出。

同时还可以将小块卫生纸贴在肉的新切面上,一般注水肉吸水速度快,纸一接触肉便湿透。而如果是正常牛肉的话,则会慢慢渗透。

三试:用卫生纸测试,注水牛肉5秒钟就能让卫生纸湿透,合格牛肉慢慢渗透后,纸巾只会留下少许油渍。

4.色泽鉴别

在这里也希望那些不法商家能够对消费者负责,同时消费者也要拿起合法武器维护自己的权益。

在购买牛肉的时候还应该看牛肉的色泽,一般新鲜正常的牛肉肌肉呈均匀的红色,并且还具有一定的关泽。除此之外,正常的牛肉脂肪洁白色或呈乳黄色。而质量不怎么好的牛肉则肌肉色泽稍转暗,其切面尚有光泽但脂肪却几乎没有什么光泽。

这些都是帮助我们分辨注水牛肉与正常牛肉的小窍门,尤其是石家庄的居民更应该多掌握这些方法,以免购买到不健康、不新鲜的牛肉。

1.颜色

我们在购买牛肉的时候一定要注意观察它的颜色,通常情况下正常的牛肉颜色以暗红色为主,除此之外还有弹性及光泽。同时用手按压牛肉很快能恢复原状,并且在按压过程中并没有汁液渗出,这样基本上就可以保证是正常牛肉了。而一些注水牛肉则颜色呈鲜红色,甚至有些还会出现有泛白、湿润、肌纤维肿胀等情况,并且用手按压切面有汁液渗出。

因此在购买牛肉的时候我们应该观察肉的新切面,如果是正常牛肉的话其切面光滑,同时并没有多余的汁液渗出,不易粘刀。而注水肉切面有明显的淡红色汁液渗出,因此应该尽量避免购买。

2.切口

同时我们还可以通过牛肉切口来判断是否是注水牛肉,一般情况下正常的牛肉切口部位有极少的油脂溢出,这是正常的现象。但如果油脂溢出量大的话,则表示这个牛肉存在问题,应该尽量避免购买。同时我们用手指肚紧贴肉的切口部位,如果离开时感觉油滑的话则表示牛肉正常。同时正常的牛肉并没有任何的异味在里面,凭借这一点我们同样可以购买到放心的牛肉。

而如果是注水肉的话因为含有大量的水分,因此在触摸的时候会有血水流出,同时这部分牛肉通常都伴有各种难闻的异味,因此应该尽量避免购买。

3.吸水纸

去购买牛肉的时候你不妨随身携带一张干净的吸水纸,在购买之前可以先用吸水纸贴在肉的新切面上,稍后揭下。如果是正常牛肉的话吸水纸可完整揭下,而且纸上有油并且能够马上点燃以及完全燃烧。但如果是注水牛肉的话则不能完整揭下吸水纸,并且纸张上面有水,不能点燃或能点燃不能完全燃烧,这些都是注水牛肉的特点。

同时还可以将小块卫生纸贴在肉的新切面上,一般注水肉吸水速度快,纸一接触肉便湿透。而如果是正常牛肉的话,则会慢慢渗透。

4.色泽鉴别

在购买牛肉的时候还应该看牛肉的色泽,一般新鲜正常的牛肉肌肉呈均匀的红色,并且还具有一定的关泽。除此之外,正常的牛肉脂肪洁白色或呈乳黄色。而质量不怎么好的牛肉则肌肉色泽稍转暗,其切面尚有光泽但脂肪却几乎没有什么光泽。

这些都是帮助我们分辨注水牛肉与正常牛肉的小窍门,尤其是石家庄的居民更应该多掌握这些方法,以免购买到不健康、不新鲜的牛肉。

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